Galette des rois crème d’amandes et pralines roses
J’aime la galette
Savez-vous comment ?
Quand elle est bien faite
Avec du beurre dedans
Tralalala lalala lalère
Tralalala lalala lala
J’aime la galette
Savez-vous comment ?
Quand elle est bien faite
Avec du sucre dedans
Tralalala lalala lala
Tralalala lalala lala
…
J’aime bien cette comptine ! Il est vrai qu’en cette période de galettes, elle me vient facilement à l’esprit !
J’aime tester des variantes de galettes, surtout en me disant qu’elles pourraient vous plaire aussi ! Cette année, j’ai eu une chance incroyable ! Une Amie a fait du repérage pour moi ! Il y a quelques temps, elle m’a adressé une recette très alléchante, à base de pralines roses, suite à un coup de coeur pour le livre « Galettes des rois et des reines » de Marabout ! Elle sait que je les aime ces amandes enrobées (d’ailleurs elle aussi) ! Cette galette a vraiment séduit tous les convives quand je l’ai faite ! Donc j’espère qu’elle vous plaira aussi !
Aujourd’hui, j’en ai même apporté une à mes collègues préférées (euh oui elles sont aussi gourmandes que moi alors une tite surprise pour leur faire plaisir) !
Pour 1 galette
Préparation : 35 min – Repos – 30 mn – Cuisson : 35 min
Ingrédients :
-2 pâtes feuilletées (maison ou pas)
-1 jaune d’oeuf
-1 fève
*Pour la crème d’amandes :
-150g de pralines roses
-60g de beurre mou
-30g de miel
-1 oeuf
-60g de crème liquide
-30g de crème épaisse
-1/2cc d’extrait de vanille liquide
-150g de poudre d’amandes
Ustensiles spécifiques : un cul de poule, un fouet, une spatule, une toile siliconée ou du papier sulfurisé !
Réalisation :
-Concasser finement les pralines roses et réserver 1 cs de petits morceaux pour la décoration.
-Dans un saladier fouetter ensemble le beurre, le miel et l’oeuf.
-Ajouter les crèmes et la vanille. Bien mélanger entre chaque ajout pour lisser la crème.
-Incorporer la poudre d’amandes et les pralines concassées, puis mélanger pour obtenir une crème homogène qui ne coule pas.
-Réserver quelques minutes au frais.
-Etaler la 1ère pâte. Enlever 1cm de pâte sur tout le tour (pour que la pâte soit plus petite que la 2ème).
-Badigeonner le bord de jaune d’oeuf sur 1 cm.
-Déposer la crème sur le disque. Placer la fève.
-Recouvrir du second disque de pâte et couper l’excédent de pâte s’il dépasse du 1er.
-Souder les bords en appuyant au ras de la crème et non sur le bord.
-Placer au frais 15 min.
-Pincer les bords et badigeonner le dessus de la galette de jaune d »oeuf, sans atteindre le bord.
-Placer de nouveau au frais durant 15 min.
-Badigeonner de nouveau de jaune d’oeuf.
-Dessiner le motif choisi à l’aide du dos de la lame d’un couteau.
-Faire quelques trous à l’aide de la pointe d’un couteau sur la pâte.
-Enfourner au four préchauffé à 180°c durant 30 min.
Bon appétit !