Gâteau à la rhubarbe

Je me réjouis chaque année de voir mon pied de rhubarbe pousser dans notre potager ! Et chaque année, j’alterne entre gâteau, tarte, compote et glace !

Il était temps que je vous partage la recette de ce gâteau fraîcheur car chaque année on se régale ici ! Et avec une petite boule de glace vanille ou glace au yaourt c’est vraiment un régal !

Super rapide à réaliser en plus, le plus long c’est de laisser dégorger la rhubarbe mais je vous dis tout dans le déroulé !

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Bonne dégustation !

Réalisation :

• Eplucher la rhubarbe et la couper en petits tronçons.
• L’égoutter 1h dans une passoire avec 50g de sucre.
• Préchauffer le four à 180°c et poser le moule sur la plaque aluminium perforée.
• Dans un cul-de-poule, fouetter les oeufs avec les 50g de sucre restants et la vanille.
• Ajouter le yaourt nature et l’huile. Mélanger.
• Ajouter la farine et la levure. Lisser le tout.
• Ajouter la rhubarbe et mélanger.
• Verser dans le moule et enfourner durant 35 min.
• Laisser refroidir avant de démouler.