Velouté d’avocat, glaçons de fraise poivrée

Tadada, je vous présente une recette coup de coeur, comme je les aime, découverte en feuilletant l’un de mes magazines préférés, un « Cuisine Actuelle, hors-série » !

J’aime l’avocat et j’aime les fraises donc je me suis dit « pourquoi pas essayer de les associer » comme le suggérait la recette. Bonne idée, je vous assure ! Mon palais a été séduit par cette belle recette, toute en couleur !

Vous pourrez présenter ces verrines en entrée également. J’ai fait le choix de les proposer à l’apéro car j’aime bien mettre sur la table plusieurs suggestions apéritives , mais elles seront parfaites également en introduction de repas.

Komenkonfait ? Suivez le guide !

Pour 10 petites verrines

Préparation : 20 min  –  Cuisson : 2 min

 Ingrédients :

-3 avocats

-250g de fraises

-1 citron

-1 cc de basilic

-1/2 cube de bouillon de légumes

-Sel & poivre

Ustensiles spécifiques : un bac à glaçons et des verrines.

Réalisation :

-Laver les fraises. Eliminer les pédoncules.

-Presser le citron. Mixer la moitié du jus avec les fraises.

-Poivrer légèrement le jus de fraise.

-Verser la préparation dans un bac à glaçons et placer au congélateur.

-Couper les avocats en deux. Retirer les noyaux et arroser la chair du reste du jus de citron pour éviter qu’elle noircisse.

-Faire bouillir 35cl d’eau. Mettre le bouillon à fondre puis laisser refroidir et garder au frais.

-Mixer finement la chair d’avocat. Ajouter le bouillon et le basilic.

-Garder au frais.

-Répartir le velouté d’avocat dans les verrines puis démouler les glaçons de fraise.

-Déposer un glaçon par verrine.

-Décorer de basilic émincé et servir sans attendre.

Bon appétit !