Tourbillons de Foie Gras sur feuilletés

Cette recette vous allez l’adorer ! Simplissime et en même temps originale par sa présentation en forme de Tourbillons.

C’est une petite panna-cotta au Foie Gras dressée sur un rond de biscuit feuilleté ! Vous pouvez aussi préparer ces bouchées à l’avance et les garder au congélateur sans la pâte. Une organisation sans faille à l’avance !

J’ai découvert cette recette sur le blog de Aude et j’ai tout de suite été séduite par la recette et la présentation ! J’ai changé l’assaisonnement et quelques petites choses mineures dans déroulé de la recette !

Testez-la et partagez-moi vos retours en commentaires !

A vous !

Pour 48 bouchées

Préparation : 15 min – Cuisson : 10 + 18 min – Réfrigération : 2h

Ingrédients :

-200g de Foie Gras

-150g de crème liquide entière 30% mat. gr

-6g de gélatine soit 3 feuilles

-1 pâte feuilletée pur beurre

Ustensiles spécifiques : une casserole, une spatule haute température, un mixeur plongeur, un découpoir 3,5 cm, deux toiles siliconées, un moule 48 Tourbillons et deux plaques aluminium perforées.

Réalisation :

*Les ronds feuilletés :

-Préchauffer le four à 180°.

-Sortir la pâte de feuilletée et découper 48 ronds à l’aide du découpoir de 3,5 cm.

-Poser une seconde toile de cuisson dessus ainsi qu’une plaque aluminium.

-Ainsi la pâte ne gonflera pas. Enfourner +/- 18 min puis retirer la toile et la plaque.

-Laisser refroidir.

*Les panna-cottas :

-Dans un bol rempli d’eau froide, disposer les feuilles de gélatine.

-Dans une casserole, couper grossièrement le foie gras en morceaux et ajouter la crème.

-Mélanger régulièrement pour infuser et faire fondre le foie gras

-Une fois fondu, ajouter les feuilles de gélatine essorées.

-Mixer le tout pour lisser l’ensemble puis verser dans les empreintes Tourbillons.

-Réserver au réfrigérateur ou congélateur.

-Au moment de servir, déposer une panna-cotta sur un rond feuilleté.

-Déguster sans attendre.

Bon appétit !

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Moule 48 Tourbillons