Cornets chantilly ail et fines herbes
Une glace ? Non pas tout à fait, disons un cornet salé pour l’apéro ! Pourquoi ? Eh bien parce que ça change complètement des standards. J’adore !
J’ai découvert ce type de suggestions en cornets sur le blog d’Amuses bouche alors que je cherchais une autre idée et pim pam poum, coup de coeur !
Donc voilà, j’ai testé vu que je ne peux pas attendre dans pareil cas ! Très original, j’adore !!
Seul point d’attention : garnir les cornets au moment de les déguster car les feuilles de brick, qui constituent le cornet, vont ramollir si c’est fait trop tôt.
Pour 20 cornets
Préparation : 30 min – Cuisson : 7 min – Réfrigération : 2h
Ingrédients :
-5 feuilles de brick
-Huile d’olive
-30cl de crème liquide
-150g de fromage ail & fines herbes
-5 tomates cerises
Ustensiles spécifiques : un pinceau alimentaire, une pince à épiler, une casserole, un fouet, un chinois, un siphon et une cartouche de gaz.
Réalisation :
-Couper les feuilles de brick en 4 triangles. Les badigeonner d’huile d’olive et les rouler en cornet.
-Fourrer à l’aide d’un peu de papier sulfurisé roulé en boule, afin de garder la forme à la cuisson. Garder la jointure en dessous.
-Enfourner sur une grille recouverte de papier sulfurisé, four préchauffé à 180°c, pour 7 min max.
-Retirer délicatement le papier sulfurisé à l’aide d’une pince à épiler si besoin. La pâte est très friable.
-Laisser refroidir sur du papier absorbant.
-Pendant ce temps préparer la chantilly.
-Faire chauffer la crème liquide avec le fromage. Bien mélanger pour que le fromage fonde dans la crème.
-Dès que ça bouille, éteindre le feu et laisser infuser 20 min.
-Filtrer à l’aide d’un chinois.
-Si le siphon est fait pour les préparations chaudes, verser la crème dedans, sinon attendre le refroidissement complet.
-Fermer le siphon et ajouter la cartouche de gaz. Bien secouer tête en bas et garder au frais jusqu’au moment de servir.
-Garnir les cornets de chantilly et décorer à l’aide d’un quart de tomate cerise.
Bon appétit !
