Carrés exotiques coco-ananas

J’adore cette recette qui est du plus bel effet ! Des petits carrés ananas et coco ! C’est une recette des Chefs Guy Demarle qui est vraiment bien équilibrée et calibrée pour le moule ! J’ai réduit la quantité de sucre et modifié l’ordre d’ajout de certains ingrédients pour un résultat plus homogène. J’ai également ajouté 2 astuces dans le déroulé de la recette pour un résultat bien carré !

Vous pouvez aussi la réaliser avec des litchis si vous aimez et pourquoi pas changer les fruits pour des versions plus estivales : pêches, abricots, nectarines, framboises, …. Libre court à son imagination !

A vous !

Pour 48 mini-carrés

 Préparation : 20 min – Cuisson : 15 min

Ingrédients :

-2 oeufs

-1 bouchon de Rhum Brun ou Negrita

-80g de sucre

-100g de beurre mou ou fondu

-20g de Maïzena

-1/2 sachet de levure chimique

-100g de noix de coco râpée

-80g de crème liquide entière

-500g d’ananas au sirop

-5cs de jus d’ananas

Ustensiles spécifiques : un pichet verseur, une spatule coudée, un cul-de-poule, une cuillère magique, une toile siliconée, un moule 48 mini-cubes et une plaque aluminium perforée.

Réalisation :

-Préchauffer le four à 180°c.

-Placer le moule mini-cubes sur la plaque alu perforée.

-Dans le pichet verseur, fouetter avec la cuillère magique, les oeufs, le Rhum et le sucre.

-Ajouter le beurre mou ou fondu au choix. Bien mélanger le tout.

-Verser le jus d’ananas et la crème liquide. Fouetter le tout.

-Ajouter ensuite la maïzena, la levure et la noix de coco. Bien mélanger et lisser.

-Couper des petits morceaux d’ananas et les déposer dans le fond de chaque carré.

-Verser la préparation dessus et claquer la plaque de façon à tasser la préparation.

-Ajouter une toile siliconée sur le dessus et cuire durant 15 min.

-Laisser refroidir avant de démouler.

Bon appétit !

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en me renseignant dans la rubrique « conseiller » Isabelle Chevrier-code postal 45140

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Moule 48 Mini-cubes